【返乡档案】 朱燕，1982年8月生，2016年3月返乡。上海子田农业专业合作社理事长，松江“第001号”民宿八十八亩田创始人，上海非物质文化遗产叶榭软糕传承人。2020年获得第四届上海市创新创业大赛一等奖；八十八亩田“叶榭软糕”认定为“2020上海名点”。目前，其合作社的1838亩水稻生产的大米全部获得绿色食品证书。

　　【创业感悟】 “从城市到乡村，创业是一段自我成长的历程。脚踏实地扎根乡村，仰望星空打造未来。”

　　□记者 贾佳

　　有人说，吃了糕，来“八十八亩田”不虚此行；也有人说，因为叶榭软糕，记住了叶榭。去年，八十八亩田的“叶榭软糕”，被很多人记住了。

　　1573，是朱燕做的“叶榭软糕”外包装上很醒目的字，写的是叶榭软糕的历史，自1573年始。2011年，叶榭软糕入选上海市非物质文化遗产，温软米香在小镇飘散。不过，并不是所有好的技艺传承，在“敲”上了“非遗”二字之后，就能寻到好的出口。恰恰相反，这一直是不少非遗文化在发展中遇到的困境：怎么“活”起来？这个问题，朱燕也在想，费了不少心思。

　　这些心思的花费，都有了回应。去年疫情紧张，乡村游一度遇冷。在松江叶榭镇兴达村，她和小伙伴们经营的“八十八亩田”，在2019年底刚拿到松江“第001号”民宿铭牌，准备一展手脚时，也没逃过市场短暂停摆的大环境。可她经营的叶榭软糕却从年头一直“火”到年尾。

　　小小一块糕，方寸之间，极尽了心意。白色、黑色、粉紫色的粉，窸窸窣窣落下，大米，黑米，混合了紫薯的，花式福糕、喜糕的活字木刻，讨得好彩头，引来一番审美的赞叹。叶榭软糕不稀奇，当地人大多吃过，但尝了朱燕这里做出来的糕，还是会被惊艳一下。刚出锅，细软有嚼劲。糕的柔韧和厚度，馅料的甜淡拿捏，都有把控，一口就能吃出“好”来。

　　难就难在这儿。原料是大米，“松江大米”的粳米，没加一点糯米；做糕，序列和流程是严格按传统来的，一步也没差，类似做法至今仍是不少江南农家的惯常。把一件看起来挺普通的事做到极致，入了食客的味蕾，还让人惦记，这事就真没那么容易。

　　叶榭软糕被朱燕做“活”了。一间落地大门面，是新建的八十八亩田民宿区，留给“叶榭软糕”很有设计感的大招牌。一间还不够，年前，她在距离民宿不远的一幢民宅，又开出一间新的米糕文化体验室。这下变得很热闹了。从订单就能看出，每天，线上下单和线下订购的量没间断，很多人觉得拿叶榭软糕作伴手礼，有妥当和体面的感觉，自己吃也很中意。逢年过节就更忙。这个春节假期，亲子体验活动也多，除了学做米糕，还能体验磨米浆。

　　叶榭软糕被八十八亩田送出了“叶榭”。在佘山度假区世茂深坑洲际酒店，作为入选糕点，被米其林大厨夸赞不绝；在车墩影视基地，古色古香的叶榭软糕推车前，很快就被游人排队“抢”完了；在代表松江美食的各式集市，少不了这块糕。去年，不仅叶榭软糕拿到了“2020上海名点”荣誉；朱燕也获得了上海农村创新创业大赛一等奖，还带着叶榭软糕的故事，代表上海参加了全国农村创新创业大赛。

　　有人专程为叶榭软糕拍片，朱燕娓娓道来，讲米糕的文化和大米的故事。这时就感受到朱燕用心做这种糕的用意来。她说：“好米，做好糕”；还说：“能做一碗好饭，就能做一款好糕。”

　　“人生不过一碗好饭。”

　　在朱燕远的、近的规划中，心里自始至终是一幅关于“米”的图景。就像2016年，朱燕决定辞职回乡，用老屋改建了第一幢“八十八亩田”时，她说，上八加下八，凑成一个“米”字。2019年，民宿有了全新的“2.0版本”，乡村体验活动丰富了，但从没绕开对主食文化教育的倡导；再过两个月，一家稻田里的“大米体验馆”要开张；今年，叶榭软糕的店面将在更多景区布点，叶榭软糕上的“1573”，是她想讲述的松江五千年稻米文化。

　　从米制品、米体验到米文化传播，她正一步步努力，让松江大米在市民印象中变得“立体”起来。“你瞧，我的合作社名字，上海子田农业专业合作社，”起这名时，朱燕颇为得意，“你知道子田的意思吗？留得好土地，给予子孙耕。”

　　叶榭软糕“活”了，民宿“活”了，“一碗好米”的个中诠释得入木三分。而松江大米“活”了，与她合作的12位家庭农场主就也带“活”了。“就像这座稻田里的大米体验馆，它的内核其实是我们的合作社，为游客开放，也为我们的家庭农场主而建。”朱燕说，米食文化教育是向市民传递的，耕作的价值观是向农民传递的。做一个乡村连接者，这大约是她最初决意回乡时，带了几分使命色彩的乡土情结。