□记者 舒鉴明 通讯员 王洪 周雁

　　作为上海规模最大的快餐公司，每天生产供应25万份学生快餐，5万份商务楼、医院、企业、社区食堂的盒饭配送，以及上海国际儿童艺术节、上海世界泳联锦标赛，上海国际马拉松赛、上海F1汽车大奖赛等沪上重大文体活动定点供餐企业，绿捷快餐公司之所以业务越做越大，名声越来越响，赢得广泛的客户群，一切都源于公司牢固确立质量安全品质是企业生命的理念，始终不渝地把快餐全过程的质量放在重中之重的地位。在董事长总经理张国华的眼里，公司所有工作，都要围着这个目标。从1999年公司建立开始，每年都投入巨资，建立健全生产全过程质量品质管理体系，同时把这个理念和要求，灌输到公司4000多名员工的日常行为和操作中，落实到每一道工序和环节中去。

　　公司先后投资3000多万元，引进美国、德国、瑞典等国际一流的设备，建造3000平方米的中央厨房，9500立方米的巨型冷库，机器人炒菜等现代化的食品加工流水线，以及光缆连接的智能化视频食品操作监控机房，在做好食品源头采购的安全保障基础上，建造全国设施最齐全的品质监管中心，除了对每天供应的原料进行抽样化验，溯本追源工作外，40多名质量监管人员，在电视屏幕前，一刻不停地监管每一个产品加工环节的安全操作要求，在全市300多所厨房，安装摄像头，通过全球眼系统，同步远程落实安全保障要求，而每天的安全质量飞行检查和留样，确保每天海量的快餐供应品质的安全性和可靠性。公司自主编写了管理手册和培训教材。开展菜肴加工、营养知识、操作规范、工艺流程等常规化培训，全公司范围的“6T”培训率超过90%的员工比例，通过体制和机制的系列化创新和约束，最大限度构建运营的质量保证体系。品质激发产量，安全拉高效益，由此推动公司经营和效益以每年30%的速度增长，2013年公司营业收入突破5亿元，一盒10元小小的快餐业务，造就公司成为上海快餐业亿元企业的领头羊业绩和地区的纳税大户。

　　为保持公司持续增长活力，确保原材料的质量品质，近年来公司先后在江苏常熟和浙江湖州投资建设了5000亩的蔬菜基地，就地建造了有机肥料加工厂和农业生态园区，和国内著名诚信企业构建第一手供应商的食品和油品合作联盟，公司现代化的运输车队，400名持证的厨师点心师营养师，100名配套齐全的物流和管理人员，奠定扎实的快餐生产规模经营基础。在已经取得申城快餐行业第一的不凡业绩面前，还立足新的目标和领域，瞄准建设现代午餐放心工程，解决更多社会人群方便就餐难题，抓住上海创建自贸区机遇，拓展国外食品进出口业务，帮助政府落实食品安全的民生举措，引入社会资本进一步做大做强，力争在上海和长三角地区，开创快餐连锁经营覆盖广泛的崭新局面，为申城学生和市民生产和配送更多更好的食品，确保创建成为“舌尖上安全”、美味可口、营养均衡、品种丰富的绿捷快餐知名品牌。