本报讯　长江鲥鱼是“长江三鲜”之一，其肉质鲜美细腻，肥而不腻，一直以来都是深受欢迎的名贵水产品。近年来，由于环境污染和过度捕捞，长江鲥鱼已基本绝迹。美国鲥鱼与长江鲥鱼同属一个亚科，在分类地位上十分接近，外形和口感也极为相似，是长江鲥鱼极好的替代品。但是美国鲥鱼很难规模化养殖，水温、溶氧和光照等外界因素的不适宜均会造成大规模的死亡。在上海市水产研究所的技术支持下，位于徐行伏虎村的上海万金观赏鱼养殖有限公司(以下简称“万金公司”)于去年率先在上海地区开展了美国鲥鱼的规模化养殖，经过一年的技术攻关和实践，鱼苗成活率超过九成，成鱼预计将于明年春节前后上市销售。 

　　日前的一天下午，笔者来到万金公司专为美国鲥鱼养殖打造的3000多平米的养殖池区，平均分布的8个池内，正处于生长高峰期的美国鲥鱼成群结队，密密麻麻地绕着池中央顺时针不停游动。据项目负责人杨吉平工程师介绍，这是去年年中引进的6000多尾鱼苗，一年来长势稳定良好，平均重量已达一斤半的“标准体重”。虽然还未到上市时节，公司已陆续收到不少餐饮企业的订单。 

　　今年6月，万金公司引进了第二批20000尾美国鲥鱼鱼苗，眼下被安置在硬件配套较为高端的室内养殖区。据了解，养殖美国鲥鱼必须控制好水温，适合其生长的水温在25至30摄氏度，11至13摄氏度时鱼儿才能够正常进食，对环境的要求可谓十分挑剔。针对鲥鱼抢食的习性，养殖人员每天会严格计算喂养时间和饵料投放量，分4至5次喂食，饵料称重后均匀抛撒，确保鲥鱼既能吃饱又不争抢。据了解，凭借与市级专业研究机构的技术合作和支撑，万金公司在美国鲥鱼养殖方面取得的成功填补了本市此类市场的空白，潜力不容小觑。

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　　鲥鱼隶属于鲱形目、鲱科、鲥属，是一种溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，俗称“长江三鲜”。鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经;有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。