□李荣

　　吃本地“新蚕豆”的时节已经过去了，但那“新鲜劲儿”却还在。一次乘坐单位的车辆外出，与驾驶员刘师傅聊天，不知不觉就聊到了蚕豆。他是崇明人，我呢，从小跟着祖父母长大，他们是嘉定人，嘉定方言，我也听惯。刘师傅说崇明当地称蚕豆为“青寒豆”。而我记忆里，“大大阿奶”（祖父母）叫本地新蚕豆为“新ou豆”，那个“ou”音，好像近似本地话里“厚、候”之类的发音。

　　正好说得起劲，我手机微信里传来沪上方言专家褚半农先生的信息，他说在晚报的“夜光杯”上“刚刚出炉”了一篇关于蚕豆的文章，转发我“共欣赏”。正巧，文章一开头就写道：蚕豆在上海方言中称“寒豆”。蚕豆一般在收稻汛（每年10月底至11月初）下种，来年立夏前后采摘，因生长期主要在寒冷季节，故称“寒豆”。

　　我马上对刘师傅说，他是对的，蚕豆本地方言称“寒豆”。但稍稍还有点不甘心，便拿着手机在一旁写了几句给褚老先生，请教为啥我记忆中老阿奶的发音是“新ou豆”。褚老先生回答我：方言的发音有“异化”，会直接影响到书写。我又问了嘉定的两位老先生，一位明确，嘉定当地也是叫“寒豆”；另一位传来一个“新解”：冬天下种，故称“寒豆”；立夏可食，或亦称“夏豆”。他认为，与寒豆稍有“音差”的，可能是“夏豆”的叫法，两个读音均可。大家讨论得不亦乐乎，至于“标准答案”是什么，已经不重要了。

　　刘师傅还说，在他们崇明当地，有关新蚕豆还有一句趣话，叫作“连吃十八顿”，说的是新蚕豆上市，清新鲜嫩的时间很短，顶多一个礼拜，你就算“吃到撑足”，一天三顿，顿顿吃蚕豆，“碰足”也就六天、三六十八顿。十八顿吃完，就只能等到“明年再会了”。这话太有趣味了，而且把以前家家户户吃本地新蚕豆的那种感觉，充分反映出来了。

　　过去不像现在，没有太发达的“全国大流通”，也没有太多的大棚设施，做不到一年四季都能吃到新鲜的蚕豆，所以每年立夏后“本地豆”那十分宝贵的短短一周新鲜上市期，对于家家户户都有点小小“过节”的感觉。许多老人在这之前就开始念叨了：“再过一阵子可以吃蚕豆啦”，言下之意是“千万不要错过了”。到了那时节，邻里上下碰面，会不经意地打个这样的招呼：“你们这两天蚕豆吃了吗？今年蚕豆蛮灵的。”

　　当然，上海人对“新蚕豆”情有独钟，对“老蚕豆”也不会弃之不顾。蚕豆老了，可以去皮单吃“肉”，也可以“劈”成豆瓣炒“豆瓣沙”或做豆瓣咸菜洋山芋汤，都很好吃。另外，千万别忘了，上海另有一大“名牌产品”——老城隍庙奶油五香豆，这个豆也是蚕豆啦！