雪里蕻又叫雪里红、雪菜。蕻的意思是蔬菜茂盛的枝茎，雪里蕻正如其名，在冰天雪地里还能绿油油地生长。雪里蕻常被做成越冬的腌菜或者菜干。

　　《随息居饮食谱》中详细介绍了腌制雪里蕻的方法步骤，并介绍它的功效为：“补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。开胃性平。”还强调雪里蕻“以冬收细叶无毛、青翠而嫩者良”。

　　寒冬越冷，雪里蕻越显得鲜香可口，大鱼大肉进补吃腻了，雪里蕻可以是咱们餐桌上的开胃美食首选。这菜越冷越鲜嫩，好处多多。

　　雪里蕻性温，味甘辛，具有解毒消肿、消食通便、温中利气的功效，常用于治疗疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽痰多、牙龈肿痛、肠燥便秘等症。

　　雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进肠胃消化，增进食欲。富含的膳食纤维还能防治便秘。明代医家李时珍的《本草纲目》中还有记载：“（雪里蕻）辛，热。通肺豁痰，利膈开胃。”（来源：人民网）