本报讯　早春二月，江南竹笋破土而出，远近闻名的浦东“下沙烧卖”逢春应市。昨天上午，在浦东非遗传承基地“下沙烧卖”航头店销售窗口排起了长队，前来购买品尝的市民络绎不绝。“下沙烧卖”第四代传承人郑玉霞介绍，2月1日浦东非遗传承基地“下沙烧卖”航头店开张以来，新鲜出炉的烧卖大受欢迎，生意十分火爆，日均售出近2万只。 

　　走进面貌一新的基地，店堂内桌椅摆放整齐，旁边是外卖区和制作区，中间则用透明的玻璃作为隔离墙，让市民在店内吃着热腾腾的烧卖的同时，还能隔着玻璃看到烧卖如何“成品”。家住徐汇区60多岁的王先生与妻子一起，特地乘车来到航头下沙烧卖专卖店，堂吃品尝之余，还特地购买了三盒烧卖，回去让亲朋好友也品尝一下。 

　　下沙烧卖是浦东乡间流传的一道美食，相传源于明代。制作烧卖有讲究，必选瘦猪肉与春笋，由于本地三四月份才有鲜笋，所以眼下用的春笋来自浙江安吉。粉碎成细末后加入精油等和成;白糖细沙是自己炒制的，细腻且有陈皮香味。 

　　40多岁的郑玉霞说，她的母亲周丽娟是下沙烧卖的第三代传人，如今已70多岁，现在会制作下沙烧卖的人已经不多，尤其是青年人很少。在政府部门的重视下，2011年下沙烧卖被列入浦东新区“非物质文化遗产”保护名录，已正式注册“下沙烧卖”商标。今年成立了下沙烧卖制作技艺非遗传承基地，不仅设有3家专卖店，还有6个销售点。为了更好地传承下沙烧卖的制作工艺，还计划寒暑假组织学生现场观摩、学习制作下沙烧卖，使乡土美食代代相传。通过多方努力，使下沙烧卖得以繁荣发展，并为非遗走出了一条生产性保护的新路。 

　　目前，除了航头镇下沙总店外，“下沙烧卖”另有周浦、惠南两家店铺和惠南镇联华超市等6个销售点，现都已开售。除了下沙烧卖，还将考虑引进下沙粽子、下沙元宵等其他下沙小吃，让更多人了解到下沙各种美食，希望能打造出一个系列的非遗项目。