一碗清凉可口的百合绿豆粥是炎炎夏日的解暑良方。市面上我们通常所见的食用百合，其实是百合的鳞茎部分，属于药食同源的植物，在我国有悠久的食用历史。

　　传统的食用百合品种主要有兰州百合、宜兴百合、龙牙百合等，兰州百合的植株较矮，花朵较小，花头朝下，种球需7～8年才能长大；龙牙百合植株高，花是白色喇叭形，花头朝下，但是生长状况在上海地区适应性不强；而超市中最常见的宜兴百合，口感较苦，入口发涩。

　　为解决可食用百合在上海地区的植株适应性问题，选育既有更好观赏性又有更好食用口感的赏食两用百合品种，上海市农业科学院林木果树研究所收集保存了不同类型百合种质资源200余份，建立了百合种质资源圃及立体保存室，经过多年筛选、育种，培育出了适宜上海地区露地栽培的可食用百合新品种——“橙色阳光”。

　　“大家花店里看到的百合花大多为观赏百合，好看是好看，但种球不能食用，于是我们设想，是不是能在保留观赏百合美丽花朵的基础上，在上海种植本土化的食用百合，经过团队多年努力，培育了这个‘橙色阳光’新品种，兼具观赏和食用的百合。”上海市农业科学院林木果树研究所研究员杨柳燕介绍。

　　“花容灼灼后，留根入君喉”，正是可食用百合“橙色阳光”的真实写照，5月中下旬到6月初是百合花的开花期，盛开时节，风吹百合香，走进百合花海，仿佛步入了浪漫的橙色海洋。花期结束，植物营养主要供给集中于地下的鳞茎生长，到了秋末，待叶子全部变黄后，鳞茎成熟，即可采收百合种球。

　　新品种百合花朵颜色鲜艳，花头向上，花形优美典雅，极具观赏价值，不仅如此，其种球生长速度快，仅需3—4年即可长成200g左右的种球。刚从地下采摘出来的百合鳞茎还带有泥土的芳香，去掉枝叶与根须，冲洗干净，便看到了一个白白胖胖的新鲜种球，一片一片剥开，能够闻到植物专属的独特清香。

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　　将新鲜的百合过热水去除腥气，与西芹、莴笋等食材凉拌，便是一道清爽美味的“中式沙拉”，口感甜糯，解暑去燥。此外，百合还可以蒸着吃、炒着吃、炖着吃，百合蒸南瓜、山药炒百合、百合猪蹄汤等都是美味又健康的消暑佳肴。

　　《中国药典》2020版记载：百合具有“养阴润肺、清心安神”的功效，多用于缓解阴虚燥咳、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症状。“我们团队多次测试发现，新品种赏食百合鳞茎中的干物质、蛋白质、淀粉、钾等含量都比兰州百合高，苦味又没有宜兴百合那么重，可以说是夏季解暑的上等佳品。”

　　“云裳仙子”百合花，花瓣轻柔，花形优雅，其地下鳞茎瓣片紧凑，数十片层层合抱，有着百事合意的美好寓意，花店里的百合花束往往是甜蜜爱恋与永恒情谊的象征。作为观赏花卉，“橙色阳光”目前已在上海崇明、奉贤，以及福建三明等地进行试验种植，花期之时，观赏和采摘的游客络绎不绝，现场体验采摘百合花项目深受市民游客欢迎。据了解，“橙色阳光”新品种百合附加值高，可用作切花或花海，每支鲜切花售价10－15元，鲜百合鳞茎每斤可卖30－35元，为农户带来可观的经济效益。

　　“秋天采收的新鲜百合只能在一段时间内食用，为了让市民全年都能吃到百合，我们团队研发了百合淀粉、百合全粉、百合酥等系列衍生产品，最大化保留百合的营养成分，延长其食用时间，丰富市民的‘菜篮子’。”杨柳燕表示。

　　1、2版文字：实习生 王珊 记者 施勰赟 陈祈

　　部分图片摄影：见习记者 于洋 部分图片来自受访对象