在当今日益注重健康饮食的潮流下，大食物观的理念逐渐深入人心，吃得饱、吃得好已经不再是现代人的执念，吃得健康越来越引起人们的关注。饮食要有多样性，营养要有全面性，要享受美食、品味美食。于是，可食用花卉作为一股清新之风，成为新的饮食焦点。

　　可食用花卉首先是“花卉”，美得娇艳、美得素雅、美得纯净，但除了“美”，还兼具食用价值，富含多种对人体有益的营养成分。比如，百合花鳞茎富含丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维，以及钾、磷、钙、铁等营养成分，是符合市民“合理膳食搭配、吃得营养健康”需求的好食材；香水莲富含胶原蛋白、植物性胎盘素等营养素，常用于泡茶、护肤品制作等，有较高经济效益；南瓜花纤维较粗，但十分清甜，吃法多样，可以清炒、炒鸡蛋、凉拌等。

　　在“大健康”饮食的趋势下，可食用花卉以其独特的魅力和营养价值，正逐渐成为餐桌上的新宠。从简单的凉拌到复杂的烹饪，从甜点到饮品，可食用花卉的身影无处不在，它们为传统菜肴注入了新的活力，也为人们的饮食生活增添了新的色彩。

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