碗热气腾腾的酒酿圆子，足以慰藉江南那漫长而湿冷的寒冬。

　　酒酿圆子，是上海传统名点。上海人习惯新年第一顿饭一定要有圆子，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。

　　“烧酒以米为之日米烧，其烧酒未蒸煮为酒酿儿，饮之鲜美。”酒酿，又称醪糟、甜酒、米酒，是我国江南地区传承千年的风味小吃。

　　浦东新区大团镇龙潭村（现车站村）是制作酒酿的高手，素有“酒酿村”的称号，做酒酿的技术至今已有200多年。2015年，龙潭酒酿制作技艺获评浦东新区非物质文化遗产保护项目。2023年获评上海市非物质文化遗产保护项目。

　　临近春节，申城升腾起浓浓年味。龙潭酒酿也穿过老城厢，走进了大都市。“近期集市多，各式各样的‘年味’在家门口‘嘎闹忙’。”“刚刚摊头尝过龙潭酒酿，味道蛮好，我买了几盒，回家煮圆子用。”“小时候家里也会自己酿米酒的，工序蛮多的。”……酿酒是个大工程，耗体力的同时还需要足够的耐心。从原料到成品，要经过选料、浸泡、蒸熟、加酒曲、密封、加水、发酵等多个步骤，前后需要花费2周以上的时间，才可以成就这似酒非酒，甘甜醇美的米酒汁。

　　“天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。”“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。”圆子，是这碗热腾腾小食的主角。将糯米粉兑水搓揉成长条，揪成小块，接着在掌心滚成小圆子形态，等水开后放进锅中，然后勾两勺酒酿，丢一些桂花、红枣。

　　在氤氲的热气中，从漂浮起来的每一粒米中，瞅到调皮的圆子悄悄露出雪白的肚皮，那沁人心脾的米酒味与馥郁醇厚的桂花香在一起层叠交织，还没有入口，便感觉浑身热乎。

　　舀一碗上桌，一口下去，热度甜度从舌尖一股脑钻进心尖。新春滋味，愈发浓烈了。