□见习记者 袁梓涵

　　2020年7月3日，农业农村部以公告的形式发布了《饲料中风险物质的筛查与确认导则 液相色谱–高分辨质谱法（LC–HRMS）》（以下简称“《导则》”）标准，并从发布之日起实施，被业内称为“312公告”。就是这份由上海市动物疫病预防控制中心（上海市兽药饲料检测所）（以下简称“上海所”）总结形成的《导则》，成为我国饲料质量安全监管化“被动应对”为“主动出击”中的一把“利剑”。《导则》为何如此重要，它到底发挥着怎样的作用？

　　食品安全的话题一直被大家关注，但是其背后饲料质量安全监管却鲜为人知。为维护我国动物源性食品安全和公共卫生安全，农业农村部决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，决定自2020年7月1日，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。

　　正如“禁止酒后驾车”有测试仪器和血液检测作为执法依据，饲料质量安全监管也需要可靠的“取证”。

　　2020年促生长类药物饲料添加剂全面“停用”，亟需新思路、新技术、新手段来“取证”，从而提升饲料安全保障能力，防止养殖过程中违法使用“停用”药物、禁用药物和其他非法添加的化学物质。

　　其中最大的难点在于“其他非法添加的化学物质”的发现。

　　当前，与养殖业和食品安全相关的新风险物质和添加方式花样繁多，但此前，我国国家标准和行业标准主要针对饲料中特定药物和已知化合物建立检测方法，然后根据造成的不良影响依法处置，属于典型的“事后监管”。

　　而《导则》则完全改变了这种思路。

　　《导则》发布前，由于技术标准制定通常滞后于技术探索，因此，即使检测机构采用新方法筛查发现了非法添加的问题，也不能出具法定检测报告，办案过程取证困难，不能及时打击违法违规行为。作为一项技术路径，《导则》可以一次性分析500多种化合物，以快速发现、确认饲料中的药物等潜在风险物质，填补了饲料中未知添加物精准识别技术领域的空白，成为国内首部高分辨质谱筛查确证技术标准，在国际上也尚无同类标准，属于首创。

　　“真正的十年磨一剑！”说到《导则》的形成过程，上海所所长沈富林这样感叹。

　　早在2004年前后，上海所就开始了对“非目标添加物”发现机制的关注和研究，技术团队尝试按照没有“目标物”的思路，通过大量的分析和反复实验，寻找“隐秘的角落”。

　　2009年，技术团队突破原有的框架，开创性地引入高分辨质谱技术筛查工作理念。充分开发高分辨质谱仪这一“重器”的性能，致力于风险物质的广谱筛查和精准识别工作。有了全新技术装备的介入，检测信息更加聚焦和容易判断，一系列技术理念和工作流程加速形成。

　　5年的探索和积累后，上海所形成了一套行之有效的标准化工作流程并开始标准立项申请，2015年又向全国饲料工业标准化技术委员会提出了筛查和确证两项标准的申请，2016年获得批复立项，开始标准制修订工作。

　　水到渠成。通过参照欧盟、美国以及有关国际组织的技术法规和国内质谱分析方法通则，上海所在连续十年风险监测持续攻关的基础上，总结形成了《导则》，在国内率先开辟了预警预测的全新技术领域。

　　“可以说，‘312公告’圆了我的梦。”作为《导则》从酝酿到建立的全程参与者、主导者之一，检测中心主任曹莹说，“312公告”是上海所凝聚技术、资金、人才优势的结果，开辟了和原有检测技术体系完全不同的新领域，对现有的检验检测分析技术领域产生了重要影响，后续还有很大的空间去探索。而在应用层面，《导则》最直接的意义在于为畜牧业绿色、健康、可持续发展打好了重要基础、做好了充分准备，真正构筑起我国饲料质量安全监管工作的第一道盾牌。“我们要做风险预警工作的吹哨人！”副主任黄士新说。

　　《导则》实施期间，上海所成功协助农业农村部紧急应对混合型饲料添加剂质量风险重大举报案件，协助上海市、区农业执法大队及公安部门破获多起跨省特大投入品制假售假案件，充分发挥了饲料“停抗”后打击非法添加的全方位技术保障作用，有效震慑和打击了非法添加行为，为人民群众“舌尖上的安全”提供了坚实保障。

　　2021年，上海所主动做好《导则》的示范应用与技术服务，大胆探索，先行先试，于当年3月在国内率先完成312公告的资质认定扩项工作，成为国内首个具备《导则》实施法定资质的实验室。6月，成功举办了全国首期饲料中风险物质筛查与确认技术培训班，有力提升了《导则》的实施效能。

　　《导则》的出台真正实现了从源头上遏制了动物源性食品的化学性风险，改“被动应对”为“主动出击”，为养殖业进入“减抗”“停抗”新时代与我国饲料产业的转型升级和可持续发展提供了强有力的技术保障。