此次“禽类产品消费新趋势”专家论坛旨在引导市民从城市公共卫生安全的角度出发，改变传统的消费习惯，倡导科学生活方式，论坛吸引了社会各界的普遍关注，多名禽流感防控专家在会上发表了独特的见解，呼吁有关部门采取有力措施，迅速控制活禽进城交易和私下买卖活禽的不良行为，鼓励市民食用冷鲜鸡。 

　　“我对活禽交易说不。”著名公共卫生专家、上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲教授在论坛上率先亮出了自己的观点。他认为，禽流感病毒发生于活禽原体已有科学依据。随着秋季临近，又到了禽流感的高发期。因此杜绝活禽交易，提倡吃冷鲜鸡是防止禽流感流行较为可靠的方法，也是维护城市公共卫生安全的万全之策。 

　　“今年初春发生的禽流感疫情，病根之源就是有些活禽没有经过严格检测，当场宰杀后又不经过必要的排酸过程，流感病毒残留在鸡的胴体内，人食用后就容易感染病毒。”卢洪洲表示，对于突发性疾病，传染源的发现与控制非常关键。“今年4月5日，上海在鸽子里分析到禽流感病毒，4月6日就关闭了活禽市场，病毒潜伏期7天内仍有病例报告，但7天后就没有了。江苏在4月9日也关闭了活禽市场，情况和上海相同。但浙江却迟迟没有关闭，因此成了报道病例最多的一个省，每天都有四五例，直至4月21日才关闭全省的活禽市场。”他指出，就是因为上海果断关闭活禽市场，才使得这次禽流感疫情得到了很好的控制，秋季来临，他仍然建议政府加大活禽市场的监管力度。“严格管控甚至关闭活禽市场是国际通行的做法，如果不从源头控制，情况就会变得复杂，大量医疗资源需要投入，无论是从经济效益，还是减少病人感染，都值得从源头控制。” 

　　冷鲜鸡市场遇冷 企业犯愁

　　近期，上海又开出了24家活禽交易市场，使得上海活禽交易市场的总数达到84家。这对上海的冷鲜鸡生产和供应商家绝对不是好消息。 

　　“旁边的活禽交易市场一开，我们的冷鲜鸡销量就明显跌下来。”上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权坦言，活鸡交易的开放对他们带来了巨大的冲击。“虹康新村那个点，活鸡开放前每天可以卖400-500只冷鲜鸡，现在只有100只左右。说明活鸡交易确实对冷鲜鸡销售形成了挤压。” 

　　距上海宣布有条件恢复活禽交易已近3个月。当时的说法是经批准的合法活禽交易点上限是200家，以后逐步减少，最终取消活禽交易。宏观的方向已经明确，市政府倡导的就是冷鲜鸡。据了解，目前本市共有旺园、圣华、良元3家冷鲜鸡生产企业，他们已分别投入巨资打造了4条冷鲜鸡的冷链生产线，每天的产能约10万只冷鲜鸡。 

　　“上海每天大概要吃到13万只鸡。而目前冷鲜鸡的销售只有2万只左右，总数上仅占个零头，对比活鸡也大概只有三分之一。”三家企业对严重的产能空置，难免显得忧心忡忡。 

　　眼见为实 市民接受需时日

　　今年4月发生禽流感疫情后，本市一度叫停活禽交易，并推荐市民购买冷鲜鸡，不过要市民接受冷鲜鸡还需要一点时间。“鸡冠红不红，鸡活泼不活泼，一看就知道。”很多市民更愿意买活鸡，主要还是讲求“眼见为实”，因为不知道冷却鸡肉的源头，不知道原鸡是否健康。对此，闸北区、静安区特意组织了一些街道的社区生活服务中心负责人和居委会干部亲自到坐落在奉贤区的上海旺园家禽养殖专业合作社参观体验冷鲜鸡的生产流程，得到了居民普遍的好评。来自闸北区大宁街道的杨老先生表示，通过实地探访冷鲜鸡生产企业，他亲眼看到鸡从孵化、饲养到屠宰、加工的全流程，给他印象最深的就是环境卫生，和活禽市场鸡毛乱飞，鸡血四溅的场景简直是天壤之别，而且设备也是非常先进，科学的生产过程使他对冷鲜鸡的顾虑彻底消除了。 

　　根据有关资料显示，目前欧美国家经过加工的肉鸡几乎达市场份额100%。而由于传统消费习惯的不同，冷鲜鸡在中国能否进一步推广确实存在一些障碍，相关人士也承认这需要一定的过程：“香港也是通过30年的努力，才使冷鲜鸡占到目前肉鸡市场的三分之二。”　文/摄见习记者杨清悦