国家规定蜂蜜保质期通常为2年，但其实际保存期限受纯度、存储条件、包装等多种因素影响。一般而言，成熟蜂蜜在密封、干燥、阴凉的环境下，可保存数年甚至更久而不变质。蜂蜜变质的主要标志为内部滋生大量酵母菌，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精、二氧化碳、醋酸等物质，直观表现为蜂蜜出现鼓泡、胀瓶、质地变稀，且伴有酒味与酸味。变质蜂蜜对人体有害，不建议食用。若蜂蜜保存得当，未出现发酵、发霉等情况，且味道、香气无明显变化，则可安全食用。