□张英贤
深秋时节,银杏进入成熟期,满地的落果也引发不少人捡拾。近日,不少省市提醒市民莫要随意食用银杏果,以防中毒。
中国林业科学研究院副研究员宁攸凉介绍,银杏果也叫白果,为银杏科银杏属植物银杏树的成熟种子,可被制作成点心、蜜饯和饮料等功能性食品。“但由于银杏果含有银杏酸类化合物、氰类化合物等有毒成分,生食或食用不当会引起食物中毒。银杏果外种皮含有的有机酸,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至还可能出现过敏性皮炎,所以不要乱碰银杏果,更不要乱吃。”
食用银杏果应将种皮及毒性较大的白果芯除去,再浸泡半天,在煮熟煮透之后才能保障安全。成人每天食用不宜超过15粒,儿童则应尽量避免食用。食用过量或生食银杏果会导致中毒,常见症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难,特别严重时可导致死亡。
宁攸凉提醒,若出现银杏果中毒现象,应尽快送医院救治,可采取催吐洗胃、液体治疗、药物治疗等方法解毒。“需要注意的是,银杏果中毒多发生在食用后的1—12小时,患者就诊后,早期要给予催吐,并可以进行洗胃处理,洗胃后还需给予导泻,尽可能减少毒素被胃部吸收的量。”
在药用方面,银杏果有一定的药用价值。它可敛肺定喘,对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用;还能止带缩尿,对一些泌尿系统问题有一定帮助。例如,在中医的某些方剂中,银杏果会被用于治疗哮喘、尿频等病症。
在食用价值上,银杏可以烹饪入菜。可以将其煮熟后食用,口感软糯,略带清香。银杏还有一定的保健功效。它含有多种营养成分,如维生素、矿物质等,对身体健康有一定益处。但食用时一定要遵循正确的方法,比如要去除银杏的胚芽,避免中毒。
此外,银杏在园林景观中也有一定作用,其树形美观,常被作为观赏树木种植,具有一定的美化环境价值。
(来源:《科普时报》)