第08:国际
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2022年11月24日 星期四 出版 上一期  下一期 返回首页 | 版面概览 | 版面导航 | 标题导航        
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德国有个“小萝卜之城”

  泰尔托小镇位于柏林西南部与勃兰登堡联邦州交界处,它还有个别名“小萝卜之城”。“泰尔托小萝卜”在当地已有300多年的种植历史,并且已成为德国知名的农产品。

  泰尔托小萝卜的原产地是波兰和芬兰,18世纪才被引入勃兰登堡州及周边地区。此后,小萝卜迅速成为欧洲王室认可的美味。在1806年,拿破仑将小萝卜带回了法国宫廷。据说,德国文豪歌德、哲学家康德、现实主义作家特奥多尔·冯塔纳等人都是小萝卜的“忠实粉丝”。甚至有这样一种说法,居住在魏玛的歌德每年冬天都会收到一个从柏林寄来的盒子,里面装的就是泰尔托小萝卜。

  两德分裂时期,因为大规模栽培小型蔬菜并不划算,泰尔托小萝卜差点绝迹。上世纪90年代,泰尔托小萝卜受到专利保护,“泰尔托小萝卜促进协会”成立,小萝卜也首次出现在“柏林国际绿色周”博览会上。

  泰尔托小萝卜对土质没有特殊要求,在贫瘠的沙质土壤中也可以生长。通常在每年8月播种,10月就能收获,一直持续到次年3月都能在市场上买到。小萝卜耐寒、抗霜冻,在经历初次霜打后的味道更好。小萝卜的生长周期较短,因此个头很小,一般长度约5厘米,直径2至4厘米。小萝卜呈细长的圆锥形,有凸起的横向条纹,外表是灰色或棕白色。

  泰尔托小萝卜富含多种维生素、矿物质,口感略甜,带一点辛辣味。小萝卜的吃法很多,可用于色拉中,也可煮汤或作为牛排、烤鸡、烤鹅等各种肉类菜肴的配菜。当地人还喜欢将去皮的小萝卜与腌制好的排骨一起放在烤箱中烤制食用。

  每年初秋,小萝卜的收获季节正式开始。9月的最后一个周末,传统的“泰尔托小萝卜节”会如期举行。泰尔托会在当地的小学生中选出当年的“小萝卜公主”和“小萝卜王子”,由他们采摘下第一批小萝卜。在小镇的主街上,人们可以欣赏精彩的歌舞表演,参加手工工作坊,逛工艺品摊位,品尝当地特色菜肴。

  由小萝卜制作的美食自然不会少,比如,专门为“泰尔托小萝卜节”制作的一种小萝卜香肠,非常受欢迎。近千根香肠会在一个周末全部售出。农夫延斯·格伯则研发出小萝卜含量为20%的香脆全麦面包,装在玻璃杯中烘烤成型,可以保存18个月。他的摊位上还有特色小萝卜芥末酱、小萝卜冰激凌和名为“泰尔托小萝卜灵魂”的杜松子酒,银色和金色瓶装的分别是酒精度为42度和55度的。

  当地报社的一名记者曾以“泰尔托小萝卜节”为主线写了一部名为《死亡:小萝卜的踪迹》的侦探小说,讲述了在庆典期间发生的两起谋杀案的侦破故事。王娟

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